Erzgebirgische Speisen
Rauchemad – oder auch in manchen Orten als Baks bekannt.
Kartoffeln vom Vortag fein reiben. Unter die Kartoffelmasse mischt man etwas Salz und eine Prise Muskat, wenn man mag.
Man verwendet eine kleine Pfanne und zerläßt darin Butter. Die geriebene Masse (ca. 1 cm dick) gibt man in diese Pfanne. Einseitig backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Die Rauchemad dann mit der gebratenen Seite nach oben auf einen Teller stürzen.
Gegessen wird, so kenne ich es, jedes abgeschnittene Stückchen mit einer Messerspitze Butter.
Nach belieben kann man erst Zwiebelringe in die Pfanne geben und im Anschluss die Kartoffelmasse.
Ein sehr einfaches Gericht aus dem Erzgebirge, was wirklich gut schmeckt.
Foto: Claudia Curth