Erzgebirgische Speisen – Klitscher/Fratzen (Kartoffelpuffer)
Erzgebirgische Speisen – Klitscher (Kartoffelpuffer)
1,5 kg Kartoffeln festkochend, 2 Eier, 1-2 Esslöffel Mehl, Salz, Öl, Zucker, Apfelkompott
Kartoffeln waschen, schälen und reiben mit Salz, Eiern und 1-2 Eßlöffeln Mehl verrühren.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen 2-3 Esslöffel von der Kartoffelmasse im heißen Öl breitdrücken und von beiden Seiten goldbraun braten. (je dünner desto knuspriger werden sie) Mit Zucker bestreuen oder/und mit Apfelkompott warm servieren.
Abwandlungen:
Herzhaft – mit geriebener Zwiebel oder Speck.
Auch Möhren können mit den Kartoffeln zusammen gerieben werden.
Welche Bezeichnungen sind noch geläufig:
grüne Fratzen, Latschen, grüne Puffer, greene Klitscher 🙂